jumkhao-ari2026

จาก 6 โต๊ะเล็กๆ สู่จ�าเข่า อารีย์ ร้านนี�เริมจากความหลงใหลในรสชาติของส้มตําที�เราอยากกิน… � แต่หาไม่ได้ที�ไหน เพราะเราเป�นสายมือหนัก ใส่เปรี�ยว เค็ม เผ็ด หวาน แบบครบเครื�องในคําเดียว แม้ตอนนั� นจะมีแค่ 6 โต๊ะ เราก็ลงมือทําทุกจานให้ดีที�สุด เราดองปูเองด้วยสูตรน�าดองเค็มนวลๆ อมหวาน ใช้ปูจืดเนื�อหวานที�ใครกินก็ติดใจ ไม่เค็มจนลิ� นชาแบบที�เจอบ่อยๆ และปูดองนี�แหละคือทีเด็ดที�ชูรสตําส้มของจ�าเข่า น�ามะนาวเราใช้มะนาวคันสด เส้นมะละกอมีมาตรฐาน� จนต้องมีสอบพนักงานขูด/สับ เพราะแค่เส้นหนาเส้นบางก็เปลี�ยนรสชาติได้แล้ว ส่วนผัดหมี�โคราช เรายังคงผัดทีละจาน เหมือนวันแรกที�เป�ดร้าน ผัดให้ซอสเคลือบเส้นจนเข้าเนื�อทุกคํา ต่อจานจึงใช้เวลาผัดนานหน่อย แต่เราว่า…คุ้มทุกวินาที วันนี�เรามาเป�ดสาขาแรกในกรุงเทพฯ ที�อารีย์ ขอบคุณจากใจที�ทําให้ร้านเล็กๆ กลายมาเป�นจ�าเข่าในวันนี�กินเล่นๆ วาฟเฟิ ลน�าพริกหมูโคราช Korat-Style Pork Chili Paste in Coconut Wafer THB 150 เฟรนช์ฟรายส์เผือกหอม + น�าจิ� มมะขามแซ่บ Taro Stick Fries with Spicy Tamarind Dip THB 180 * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.ที่สําคัญเป็นเมนูที่ ใน 1 ปี มีให้ทานแค่ 5-6 เดือนเท่านั้น เมนูแนะนํา ตําน้อยหน่า เพชรปากช่อง (Seasonal) ผลไม้ประจําฤดูกาล ที�เป�นหน้าเป�นตา ให้คนปากช่อง “น้อยหน่าเพชรปากช่อง” เคยมีลูกค้าบอกว่าไม่ชอบทานน้อยหน่า แต่เมื�อลองสั� งทานเท่านันละ ต้องขอเบิ� � ลอีกจานต่อทันที เพราะน้อยหน่าพันธุ์นี� เนื�อแน่นหนุบ หอมและหวาน เข้ากับน�าตํารสจัดสไตล์จ�าเข่ามากๆ โรยด้วยถัวลิสงและมะพร้าวคั� วหอมๆ ตามลงไป � CUSTARD APPLE SOMTAM (Seasonal) Famous Pak Chong custard apple salad with bold Isan-style dressing, topped with roasted peanuts and coconut. Available only 5–6 months a year. THB 320 Chef’s Recommendations * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.LUANG PRABANG-STYLE SOMTAM Wide-cut papaya noodles in a rich, savory dressing with shrimp paste and fermented fish sauce. ตําหลวงพระบาง ส้มตําฝานแบบก๋วยเตี�ยวเส้นใหญ่ ฝานเส้นแบบนี�ทําให้ตัวเส้น โอบอุ้มชุ่มน�าส้มตําที�ใส่ทังกะป� � และปลาร้าในสัดส่วนที�นัวพอดี ลูกค้าติดใจมาตังแต่เป�ดร้านวันแรก� Michelin guide menu THB 95 * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.ตําข้าวโพดหวานหลานย่าโม ตําข้าวโพดใส่ปลาร้าและเต่าป�ง (ถัวตัด) � เราใช้ถัวตัดจากร้านตั�งติ� � งฮงร้านดังในตลาดกังวาฬปากช่อง ใครแวะไปอย่าพลาดซื�อขนมเป�� ยะไส้ถัวไข่เค็มอร่อยเชียวละ � ส่วนส้มตําครกนี�ของเรา น�าส้มตํานัวถัวตัดและปลาร้ามากในทุกๆ คําที�ตักทาน � แนะนําให้มีติดถัวตัดชิ� นเล็กๆ เข้าไปด้วย � KORAT SWEET CORN SOMTAM Sweet corn salad with rich fermented fish sauce and crunchy Thai peanut brittle. THB 130 * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.ข้าวโพดปิ้งไข่กุ้ง ข้าวโพดหวานปากช่อง ป��งหอมๆ ตํากับน�าตํารสจัดๆ โรยด้วยไข่กุ้งกรุบกรับ ทานแล้ว หอมๆ เพลินมากๆ เนื้อจํ้าซอส เนื�อส่วนเซอร์ลอย ที�ย่างมา แบบความสุกพอดี น�าซอสนัวๆ อย่าลืมเอาเข่าเหนียวมาปาด มาจ�า THB 390 GRILLED SIRLOIN BEEF WITH SIGNATURE SAUCE Perfectly grilled sirloin served with rich and savory sauce GRILLED SWEET CORN SOMTAM WITH SHRIMP ROE Char-grilled sweet corn tossed in spicy dressing, topped with crunchy shrimp roe. THB 200 * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.ปีกไก่จํ้าเข่า ป�กไก่ที�หมักด้วยเครื�องปรุงกว่า 10 อย่าง หมักจนเข้าเนื�อเข้มข้น เป�นไก่ที�ขายมาตังแต่เป�ดร้านช่วงแรก � และเป�นอีกหนึ�งเมนูที�มิชลินไกด์เขียนแนะนํานอกจากตัวไก่ กระเทียมทอดสีแผ่นบางกรอบที�โรยอยู่ด้านบน พวกเราก็ตังใจซอยกันเองด้วย มือ มีดและเขียง ไม่อยากใช้เครื�องช่วย เพราะเคยลองใช้แล้วมันไม่ถูกใจ � ต้องซอยเองให้บาง ทอดให้กรอบ กินพร้อมไก่เข้ากันหล๊ายหลาย Michelin guide menu JUM KHAO CHICKEN WINGS Roasted chicken wings marinated with over 10 spices and seasonings, topped with crispy garlic THB 150 * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.เนื้อดงพญาไฟ เนื�อเซอร์ลอยไทยวากิวจากภาคอีสาน ย่างจนกลิ� นหอม ราดด้วยน�าจิมพริกคั �ว� รสเผ็ดร้อน ทานคู่ใบกะเพรา ขึ�นฉ่าย ต้นหอม พร้อมกันในคําเดียว ถึงจะเรียกว่าครบสูตร THB 420 ยําเนื้อย่างหอมผักแพว เนื�อย่างจนหอม ยํากับน�ายํา ที�ผสมพริกเผา พริกคัว หอมเจียว � และพระเอกคือผักแพวที�หอมขึ�นจมูก กินคู่กับเนื�อคือดีคัก THB 450 GRILLED BEEF SPICY SALAD WITH VIETNAMESE CORIANDER Grilled beef tossed in spicy chili jam dressing, roasted chili, fried shallots, and aromatic Vietnamese coriander. DONG PHAYAFAI (KING OF FIRE JUNGLE) GRILLED BEEF Grilled Thai Wagyu sirloin with hot roasted chili sauce, served with basil, celery, and scallions. * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.ONLY AT ARI เมนูพิเศษ !! มีจําหน่ายแค่ที่จํ้าเข่าสาขาอารีย์เท่านั้น มีจําหน่ายแค่ที่จํ้าเข่าสาขาอารีย์เท่านั้น ตําถั่วไข่จิ๋ ว THB 160 THB 180 เราใช้ไข่เค็มที�ไม่เค็มเกินไป ตําให้บุบๆ แตกๆ แบบน�าตําแทรกเข้าทุกอณู ถ้าจะสั� งเมนูนี� แนะนําให้สั� งข้าวเหนียวมาด้วย เอาข้าวเหนียวมาป��น และจ�าลงบนไข่แดงเค็มๆ น�าตําที�ใส่ปลาร้าก็นัวๆ ตําถัวบุบพอแตก ใส่ปลาร้านัวๆ เสิร์ฟคู่ไข่จิ �ว� หรือไข่นกกระทาทอดนันเอง ไข่มันๆ � นอกจากเข้ากันดี ยังช่วยดับเผ็ดได้ด้วย ตําไข่บุบ Exclusive dishes available only at Jum Khao – Ari Branch CRUSHED SALTED EGG SOMTAM Mild salted egg gently crushed and mixed with spicy Somtam dressing with fermented fish sauce. Best enjoyed with sticky rice. LONG BEAN SOMTAM WITH QUAIL EGGS * ราคาสินค้ายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ� ม All prices are subject to VAT.