แผนกการจัดการเรียนรู้รายวิชาโภชนาการ

แผนการจัดการเรียนรู้รายวิชา รหัสวิชา 20701-2111 วิชา โภชนาการและอนามัยอาหาร หน่วยกิต 2 หน่วยกิต ระดับชั้น ปวช. 3 สาขาวิชา การโรงแรม เวลาเรียน 2 คาบ-ชั่วโมง/สัปดาห์ รวม 54 คาบ-ชั่วโมง/ภาคเรียน จุดประสงค์รายวิชา 1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับโภชนาการและหลักการของอนามัยอาหาร 2. มีความรู้เกี่ยวกับอาหารสมดุลและสิ่งปนเปื้อนในอาหาร 3. มีความเกี่ยวกับสุขอนามัยของผู้ปรุงอาหารและวิธีการดูแลรักษาความสะอาดอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว 4. สามารถนำาหลักโภชนาการ สุขาภิบาลอาหารไปใช้ในชีวิตประจำวันและการประกอบ อาชีพได้ 5. มีกิจนิสัยที่ดีในการทำงานอยางเป็นระบบ สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความเกี่ยวกับหลักการของโภชนาการและอนามัยอาหาร 2. ใช้หลักโภชนาการ สุขาภิบาลอาหารในชีวิตประจำวันและการประกอบอาชีพ คำอธิบายรายวิชา ศึกษาเกี่ยวกับความรู้เรื่องโภชนาการและอนามัยอาหาร อาหารหลัก 5 หมู่อาหารสมดุล สิ่งปนเปื้อน ใน อาหารสุขอนามัยของ ผู้ปรุงอาหาร การดูแลรักษาความสะอาดอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัว การป้องกันและกำจัด สัตว์ แมลง การกำจัดขยะมูลฝอย การกำจัดไขมัน น้ำเสีย ตามหลักของสุขาภิบาล การรักษาคุณค่า ทางโภชนาการของ อาหาร วัฒนธรรมและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชนชาติต่าง ๆรายวิชา โภชนาการและอนามัยอาหาร รหัสวิชา 20701-2106 คะแนน 100 คะแนน คิดเป็น 100 % คะแนนจิตพิสัย 20 คะแนน คิดเป็น 20 % สอบย่อย 50 คะแนน คิดเป็น 50 % เรื่อง โภชนาการกับสุขภาพ 7 คะแนน คิดเป็น 7 % เรื่อง อาหารหลัก 5 หมู่ 7 คะแนน คิดเป็น 7 % เรื่อง การแพ้อาหาร (Food Allergy) 18 คะแนน คิดเป็น 18 % เรื่อง สุขอนามัยของผู้ปรุงอาหาร 18 คะแนน คิดเป็น 18 % สอบกลางภาค 15 คะแนน คิดเป็น 15 % เรื่อง ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับโภชนาการและอนามัยอาหาร 5 คะแนน คิดเป็น 5 % เรื่อง อนามัยและสิ่งปนเปื้อนในอาหาร 5 คะแนน คิดเป็น 5 % เรื่อง การดูแลรักษาความสะอาดอุปกรณ์เครื่องครัว 5 คะแนน คิดเป็น 5 % สอบปลายภาค 15 คะแนน คิดเป็น 15 % เรื่อง การป้องกันและการกำจัดแมลง กำจัดขยะมูลฝอย การกำจัดไขมันน้ำเสีย ตามหลักสุขาภิบาล 5 คะแนน คิดเป็น 5 % เรื่อง การรักษาคุณค่าทางโภชนาการ 5 คะแนน คิดเป็น 5 % เรื่อง วัฒนธรรมและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชนชาติต่างๆ 5 คะแนน คิดเป็น 5 %