คู่มือกิจกรรมการทำเครื่องดื่มค็อกเทลมหาสนุก

คู่ม ื อ กิจกิกรรมการทำ เครื่อรื่ งดื่ม ดื่ ค็อ ค็ กเทลมหาสนุกนุคำ นํา ในปัจจ ุ บ ั นประเทศไทย กําล ั งประสบป ญหาการว่างงาน ทั้งนี้ยังมีปัญหาด้านเศรษฐกิจ ชะลอตัวท ี่ ส  งผลต  อการว่างงานแล้วยังมีปัจจัยอีกหนึ่งอย่างคือนักศึกษาที่พึ่งจบใหม่ ซึ่งเหตุผลที่ ทำ ให  พวกเขาเหล  าน ี้ ย ั งคงว  างงานอยูเป นเพราะไม  ศึ กษาความต  องการของตลาด แต  ละช  วงเวลา ตลาดแรงงานต่างก็ต้องการคนทำ งานที่แตกต่างกัน การจ้างงานเต็มที่เป็นเป้าหมายหนึ่งของ เศรษฐกิจมหภาคที่มีส่วนสําคัญในการช่วยสนับสนุนการขยายตัวทางเศรษฐกิจของประเทศซึ่งการ จ้างงานเต็มที่จะหมายถึงคนที่อยู่ในวัยทํางานทุกคนที่ต้องการทํางานสามารถหางานทําได้โดยไม่ ปล่อยให้ตนเองกลายเป็นคนว่างงานซึ่งหากประชาชนในประเทศเกิดการว่างงานก็จะทําให้ไม่มีรายได้ และส่งผลทําให้เกิดปัญหาเศรษฐกิจและปัญหาสังคมตามมา(Pinto & Premsin, 2020) นอกจากนี้ เมื่อมีปัญหาการว่างงานเกิดขึ้นในประเทศรัฐบาลอาจต้องใช้จ่ายเงินมากขึ้นเพื่อเป็นการสร้างงานให้ แก่ประชาชนและเพื่อจ่ายเงินสงเคราะห์ให้แก่คนว่างงานซึ่งอาจมีผลกระทบต่อภาระงบประมาณราย จ่ายของรัฐบาลในระยะยาว ดังนั้น การจัดทำ โครงการการส่งเสริมทักษะอาชีพการทำ เครื่องดื่มค็อกเทลสำ หรับผู้มี รายได้น้อย ทำ ให้ได้เกิดการเรียนรู้และการพัฒนาทักษะในการประกอบอาชีพให้กับตนเอง ที่สำ คัญ คือการที่ได้รู้จักวิธีการหารายได้เสริมหรือการนำ ไปประกอบอาชีพธุระกิจส่วนตัวได้ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ชุดคู่มือกิจกรรมการทำ เครื่องดื่มค็อกเทลมหาสนุกเล่มนี้ จะเป็น ทางเลือกให  ก ั บผูท ี่ ว  างงานและผูท ี่ ม ี รายได  น  อยได  นําไปใช ในการฝ กพ ั ฒนาท ั กษะอาช ี พของตนเอง จัดทําโดย เมธัส มาลาล ั กษณ  นักศึ กษาสาขาว ิ ชาส ั งคมสงเคราะห  มหาววิทยาล ั ยราชภ ั ฎพ ิ บ ู ลสงครามสารบัญ เนื้อหา หน้าท ี่ คำ นํา สาบัญ บทที่ 1 ท ี่ มาและความสําค ั ญ ที่มาและความสําค ั ญ บทที่ 2 รายละเอ ี ยดก ิ จกรรม การฟังบรรยายการทําค ็ อกเทล การทำ ค ็ อกเทลมหาสน ุ ก การคำ นวนต  นท ุ นและการต ั้ งราคา การโปรโมทค็อกเทลและการประชาส ั มพ ั นธ  สถานที่เข  าร  วมโครงการฝ กอาช ี พ อ้างอ ิ ง 5 4 1 2 7 6 8 9 101 บทที่ท ที่ี่ 1 ท ี่ ม ี่ ม ี่ มาและความสําค ั ญ ั ญ ั ญที่มาและความสําค ั ญ 2 ในปัจจ ุ บ ั นประเทศไทย กําล ั งประสบป ญหาการว่างงาน ทั้งนี้ยังมีปัญหาด้านเศรษฐกิจ ชะลอตัวท ี่ ส  งผลต  อการว่างงานแล้วยังมีปัจจัยอีกหนึ่งอย่างคือนักศึกษาที่พึ่งจบใหม่ ซึ่งเหตุผลที่ ทำ ให  พวกเขาเหล  าน ี้ ย ั งคงว  างงานอยูเป นเพราะไม  ศึ กษาความต  องการของตลาด แต  ละช  วงเวลา ตลาดแรงงานต่างก็ต้องการคนทำ งานที่แตกต่างกัน [1]การจ้างงานเต็มที่เป็นเป้าหมายหนึ่งของ เศรษฐกิจมหภาคที่มีส่วนสําคัญในการช่วยสนับสนุนการขยายตัวทางเศรษฐกิจของประเทศซึ่งการ จ้างงานเต็มที่จะหมายถึงคนที่อยู่ในวัยทํางานทุกคนที่ต้องการทํางานสามารถหางานทําได้โดยไม่ ปล่อยให้ตนเองกลายเป็นคนว่างงานซึ่งหากประชาชนในประเทศเกิดการว่างงานก็จะทําให้ไม่มีรายได้ และส่งผลทําให้เกิดปัญหาเศรษฐกิจและปัญหาสังคมตามมา(Pinto & Premsin, 2020) นอกจากนี้ เมื่อมีปัญหาการว่างงานเกิดขึ้นในประเทศรัฐบาลอาจต้องใช้จ่ายเงินมากขึ้นเพื่อเป็นการสร้างงานให้ แก่ประชาชนและเพื่อจ่ายเงินสงเคราะห์ให้แก่คนว่างงานซึ่งอาจมีผลกระทบต่อภาระงบประมาณราย จ่ายของร ัฐบาลในระยะยาว (ส ุ พ ิ ชชา โชต ิ กําจร 2567) จากการสํารวจข้อมูลตัวเลขการว่างงานของสํานักงานสถิติแห่งชาติในช่วงไตรมาสที่3 ปีพ.ศ.2564 ถึงไตรมาสที่3 ปีพ.ศ.2566 พบว่าอัตราการว่างงานของประเทศไทยมีแนวโน้มลดลง มาโดยตลอดโดยในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2564 ประเทศไทยมีอัตราการว่างงานเท่ากับร้อยละ1.9 ลด ลงเหลือร้อยละ1.4 ในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2565 และได้ลดลงเหลือร้อยละ1.1 ในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2566 (National Statistical Office, 2024) ซึ่งการลดลงของตัวเลขอัตราการว่างงาน ดังกล่าวอาจสะท้อนให้เห็นว่าเศรษฐกิจภายในประเทศไทยกําลังฟื้นตัวเนื่องจากมีอัตราการว่างงาน อยู่ในระดับต่ําแต่อย่างไรก็ตามหากพิจารณาถึงตัวเลขการขยายตัวทางเศรษฐกิจของประเทศไทยใน ช่วงไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2564 ถึงไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2566 กลับพบว่าอัตราการขยายตัวของ ผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศหรือจีดีพีมีแนวโน้มที่ลดลงโดยในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2564 ประเทศไทยมีอัตราการขยายตัวของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศร้อยละ7.7 ลดลงเหลือร้อย ละ2.5ในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2565 และได้ลดลงเหลือร้อยละ1.5 ในไตรมาสที่2 ปีพ.ศ.2566 (National Statistical Office, 2024) สะท้อนให้เห็นว่าสภาพแวดล้อมของเศรษฐกิจในประเทศ ไทยกําล ั งสวนทางก ั บต ั วเลขอ ั ตราการว  างงาน3 จากงานศึกษาที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยที่มีผลต่อการว่างงานที่ผ่านมาพบงาน ของPudprommarat and Ingsrisawang (2010) ที่พบว่าการปรับเพิ่มขึ้นของค่าแรงขั้นต่ําจะส่ง ผลให้อัตราการว่างงานในประเทศไทยลดลง สอดคล้องกับแนวคิดการจงใจว่างงานหรือการว่างงาน โดยสมัครใจ(Voluntary Unemployment) ของWasinaromandPattanasri (1995) ที่กล่าวว่า ในบางสถานการณ์นั้น แรงงานจะไม่อยากทํางานหรือจงใจเป็นผู้ว่างงานเนื่องจากไม่พอใจในค่าจ้าง หรือสภาพการทํางานในปัจจุบัน ในขณะที่งานศึกษาของKemaland Kocaman (2019) พบว่า หากค่าแรงขั้นต่ํามีการปรับตัวเพิ่มขึ้น ก็จะส่งผลให้การว่างงานของประเทศตุรกีเพิ่มขึ้น สอดคล้อง กับงานศึกษาของ Wirawan and Sentosa (2021) ที่พบว่า หากค่าแรงขั้นต่ํามีการปรับตัวเพิ่ม ขึ้นก็จะส่งผลให้การว่างงานแอบแฝงในประเทศอินโดนีเชียเพิ่มขึ้นอีกทั้ง ยังพบงานศึกษา ของShabbiret al (2019) ที่พบว่าการเพิ่มขึ้นของจํานวนประชากรหรือกําลังแรงงานจะส่งผลทําให้ อัตราการว่างงานในกลุ่มประเทศในภูมิภาคเอเชียใต้เพิ่มขึ้นสอดคล้องกับงานศึกษาของAsif (2013) ที่พบว่าการขยายตัวของประชากรหรือกําลังแรงงานจะมีผลทําให้ การว่างงานของประเทศ อินเดียปากีสถานและจีนเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังพบงานศึกษาของSacon (2022) ที่พบว่าหาก ประชากรได้รับการศึกษาเพิ่มขึ้นก็จะส่งผลทําให้การว่างงานในประเทศลดลงดังนั้นผู้วิจัยจึงมุ่งที่จะ ศึกษาภาวะ การว่างงานในประเทศไทยเพื่อจะสะท้อนให้เห็นถึงสถานการณ์การว่างงานของ ประเทศไทยในปัจจุบันรวมทั้งจะทําการศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการว่างงานเพื่อทําให้ทราบว่ามีปัจจัยใด บ้างหรือมีปัจจัยอื่นอีกหรือไม่ที่ส่งผลกระทบต่อการว่างงานในประเทศไทยซึ่งจะนําไปสู่ข้อเสนอแนะ เชิงนโยบายในการช่วยลดและบรรเทาปัญหาการว่างงานส่งผลทําให้ประเทศมีการจ้างงานเต็มที่และ เป็นไปตามเป าหมายของเศรษฐก ิ จมหภาคท ี่ ร ัฐบาลท ี่ได  วางเอาไว (ส ุ พ ิ ชชา โชต ิ กําจร 2567) ดังนั้น การจัดทำ โครงการการส่งเสริมทักษะอาชีพการทำ เครื่องดื่มค็อกเทลสำ หรับผู้มีรายได้น้อย ทำ ให้ได้เกิดการเรียนรู้และการพัฒนาทักษะในการประกอบอาชีพให้กับตนเอง ที่สำ คัญคือการที่ได้รู้จักวิธีการ หารายได้เสร ิ มหร ื อการนําไปประกอบอาช ี พธ ุ ระก ิ จส  วนต ั วได  ที่มาและความสําค ั ญบทที่ 2 รายละเอียดก ิ จกรรม 4บทที่ 2 รายละเอียดของก ิ จกรรม วัตถ ุ ประสงค  ของก ิ จกรรม เพื่อสร  างเวลาว  างให  เก ิ ดประโยชน  และนําความรูไปต  อยอดในอนาคต เพื่อฝ กพ ั ฒนาอาช ี พและหารายได  เสร ิ ม วิธ ี การดําเน ิ นก ิ จกรรม ผู้เข้าร่วมกิจกรรมฟังบรรยายจากวิทยากรเกี่ยวกับการทำ เครื่องดื่มค็อกเทล การใช้ส่วนผสมต่างๆ และการนำ องค  ความรูและท ั กษะไปต  อยอดในอนาคต อุปกรณ  ท ี่ใช ในก ิ จกรรม สมุด/กระดาษจด ปากกา/ดินสอ ประโยชน์ท ี่ คาดว  าจะได  ร ั บ 1.ผู้เข  าร  วมก ิ จกรรมสามาารถนําความรูไปประกอบอาช ี พและหารายได  เสร ิ มได  2.ช่วยเพ ิ่ มท ั กษะการฟ ง กิก กิ จ ิ จ ิ จกรรมท ี่ 1 การฟ ง  ง  งบรรยายเก ี่ ย ี่ ย ี่ ยวก ั บก ั บก ั บการทําค ็ อก ็ อก ็ อกเทล 5กิก กิ จ ิ จ ิ จกรรมท ี่2 การทําเคร ื่ อ ื่ อ ื่ องด ื่ ม ื่ ม ื่ มค ็ อก ็ อก ็ อกเทลมหาสน ุ ก ุ ก ุ ก ว ั ตถ ุ ประสงค  ของก ิ จกรรม เพ ื่ อใช  เวลาว  างให  เก ิ ดประโยชน  เพ ื่ อให  ผูเข  าร  วมก ิ จกรรมสามารถนําความรูไปต  อยอดเป นอาช ี พเสร ิ มหร ื อสร  างรายได ให  แก  ตนเอง และครอบคร ั ว วิธ ี การดําเน ิ นก ิ จกรรม ให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้แบ่งกลุ่มออกเป็น 10 กลุ่ม กลุ่มละ 4 คน และเริ่มลงมือทำ ค็อกเทลตามสูตรที่ วิทยากรบอกโดยให้เวลาทำ กลุ่มละ 10 นาที หลังจากครบเวลาที่กำ หนดจะมีตัดสินและประเมินผลว่ากลุ่ม ไหนทำ ออกมาได  ครบตามส ู ตรมากท ี่ ส ุ ด อุปกรณ  ท ี่ใช ในก ิ จกรรม อุปกรณ  ผสมค ็ อกเทล น้ำ ผลไม  เครื่องด ื่ มแอลกอฮอล  ประโยชฯ์ท ี่ คาดว  าจะได  ร ั บ 1. เพื่อส  งเสร ิ มให  เด ็ กและเยาวชนม ี ความรูและท ั กษะด  านอาช ี พท ี่ สามารถนําไปใช ได  จร ิ ง 2. เพื่อให  เด ็ กและเยาวชนสามารถนําความรูไปต  อยอดเป นอาช ี พเสร ิ มหร ื อสร  างรายได ให  แก  ตนเองและครอบคร ั ว 6